Preparazione:
Piatto forte ideale per le feste, appariscente ma leggero, bio e buono, sostanzioso e vegetariano. Dunque, se possiamo prepararlo quando abbiamo un po' piu' di tempo, proviamo a utilizzare i piselli secchi.

Ne prendiamo qualche manciata, circa un etto abbondante, li spezzettiamo e li poniamo a sobbollire in poca acqua salata.

Fino a quando hanno assorbito l'acqua. La purea ottenuta dev'essere bella densa.

Tagliamo le nostre verdurine a julienne, a striscioline sottili. Le gettiamo tutte in colapasta, cospargiamo di sale e le lasciamo riposare un'oretta.

Trascorsa l'oretta, spolveriamo la julienne dal sale di troppo mettendola in una terrina e lavoriamo con la ricotta, le prese di farina di frumento e di ceci, il cucchiaio di melassa, rosmarino, timo e salvia.

Aggiungiamo la purea di piselli (sara' ancora tiepida?), giriamo e rigiriamo per bene, e versiamo il tutto in uno stampo imburrato (o foderato di carta oleata).

In forno per un'oretta: finche' si rassoda.

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