Pangrattato grammi 300, noci sgusciate grammi 100, caciocavallo grammi 100, uova 2, prezzemolo, cipolla e salsa di pomodoro.

Arrosolate la cipolla in un po' di burro e fatela disfare con un mezzo bicchiere di vino. Mettete il pangrattato a mucchietto sullo spianatoio e nel mezzo versatevi il soffritto, il cacio grattugiato, le noci pestate, il prezzemolo triturato, sale, pepe, e le 2 uova. Impastate aggiungendo o del pangrattato o dell'uovo se occorre. Fate le polpette e friggetele per coprirle di una buona salsa di pomodoro.

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