Preparazione:
Tritare gli odori per il soffritto. In una pentola capiente, scaldare
il letto d'olio e distendervi il trito di verdurine.
Nel frattempo, prendiamo il polpettone di seitan al naturale: lo si taglia a mo' di scaloppine.
Il profumo si sara' gia' sparso nell'ambiente. Quando le verdure sono appassite, vi tuffiamo le patate tagliate a spicchi. E, dopo un po', anche le fettoline di seitan.
E' importante lasciare insaporire adesso, a fuoco moderato, per qualche minuto.
Il seitan e le patate devono ammantarsi dei loro primi aromi.
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Aggiungiamo solo ora la passata di pomodoro, pareggiando con un po' d'acqua sufficiente a coprire, e i rametti di rosmarino. Fatto. Lasciamo cuocere a fuoco moderato, rimestando di tanto (delicatamente, per non disfare le scaloppine di seitan), eventualmente con qualche rabbocco d'acqua se dovesse asciugare troppo. Cuoce per mezz'ora - comunque non oltre tre quarti d'ora. Quando le patate saranno cotte in umido, il seitan avra' assorbito il sughetto, le essenze, i sapori di questa gustosissima preparazione. Servire caldo, con sughetto e patate.
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Abbiamo
fatto rosolare lievemente la sostanziosa pietanza.
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Ingredienti per quattro ospiti
3 ETTI DI POLPA DI GRANO - SEITAN
Mezzo chilo abbondante di Patate, sbucciate e tagliate a spicchi
...per il sugo:
2 o 3 Carote, Cipolla, gambuccio di Sedano, 3 spicchi d'Aglio, 1 ciuffo di Prezzemolo
300 grammi (mezza bottiglia) di passata di Pomodoro
Rametti di Rosmarino, un pizzico di Origano
Olio extravergine d'Oliva, Sale.
Tempo necessario:
Mezz'oretta per disporre gli ingredienti crudi;
10 minuti per il soffritto;
da mezz'ora a tre quarti d'ora di cottura in pentola.
